莲藕烹饪必须去皮（莲藕去皮的方法与注意事项）

莲藕是一种十分营养的食材，含有丰富的植物蛋白、淀粉、维生素和矿物质等营养成分。然而，由于莲藕的外皮较为粗糙，很多人在烹饪时都会选择去皮。莲藕需要去皮吗？该如何去皮呢？下面就为大家详细介绍。

为什么莲藕需要去皮？

莲藕的外层覆盖着坚硬、纤维质的表皮，很难消化。而去掉外层表皮后，莲藕内部的营养成分更易被人体吸收。烹饪莲藕时必须将外皮去掉。

如何快速去除莲藕皮？

首先需要将莲藕头和尾端切掉，然后用一把刀子将整个莲藕的表皮去掉。由于莲藕表皮较为坚硬，不易切割，可以用刮刀或小刀来辅助去皮。

如何使莲藕去皮更加容易？

可以将莲藕放入开水中稍微煮一下，然后再进行去皮。这样可以软化莲藕的表皮，去皮起来更加容易。

需要注意的事项1：勿过度去皮

虽然莲藕表皮比较硬，但也不能过度去皮，否则会削掉莲藕的一部分。建议去皮时尽量保留莲藕的外形和大小。

需要注意的事项2：勿浪费

在去除莲藕皮的过程中，不要浪费太多的莲藕肉，否则会造成食材的浪费。可以将去皮下来的莲藕块进行食用或切成丝、块加入菜肴中。

需要注意的事项3：勿用手削皮

由于莲藕表皮硬度较高，手在削皮时很容易受伤，同时也容易使莲藕损坏。建议使用刮刀或小刀来辅助去皮。

需要注意的事项4：勿将莲藕泡在水中

莲藕去皮后，不要将其放在水中泡，否则会失去一部分营养成分，且莲藕易受细菌污染。建议将莲藕放入清水中稍微浸泡，然后及时用来烹饪。

去皮后莲藕的存放方法

如果去皮后的莲藕不打算立即烹饪，可以将其放置于干燥通风的地方，避免潮湿。如果需要保存较长时间，可以将其放入冰箱中冷藏保存。

烹饪莲藕的食谱推荐1：鲜莲藕汤

将鲜莲藕切成薄片，加入鸡汤或骨头汤中煮成汤即可。

烹饪莲藕的食谱推荐2：酱炒莲藕

将去皮的莲藕切成丝，用酱油、糖、盐等调料炒熟即可。

烹饪莲藕的食谱推荐3：莲藕糯米饭

将去皮的莲藕切成块，与糯米一起蒸煮成糯米饭即可。

莲藕对人体的营养价值

莲藕含有丰富的植物蛋白、淀粉、维生素和矿物质等营养成分，能够促进消化、降血压、补血等作用。

莲藕的食用禁忌

虽然莲藕有很多的营养价值，但是在某些情况下却不能食用。例如，患有感冒、肠胃炎等疾病的人，最好不要吃生的或未处理好的莲藕，以免加重病情。

如何挑选新鲜的莲藕

挑选莲藕时，可以轻轻捏一下莲藕尾部，如果有一股清香味，则说明新鲜度较好。

莲藕是一种营养丰富的食材，烹饪前必须去皮。去皮时需要注意一些事项，如勿过度去皮、勿浪费、勿用手削皮等。去皮后的莲藕可以制成许多美味的菜肴，具有很高的营养价值。

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